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油煎毛豆腐

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油煎毛豆腐:
調制方法:用平底鍋油煎,待到兩面發黃,香氣溢出后涂上一層辣醬即成,味道鮮美至及。
傳說故事:相傳在康熙年紀那,歙縣有個名叫王致和的舉子,他不甘俯首豆腐祖業,一心迷戀科舉,寄望仕途。無奈屢試屢敗,始終名落孫山。絕望之下,心想自己莫非是豆腐之命,別無他路。嘆息之后,到也自我解脫,于是干脆接過父輩豆腐坊做起了豆腐生意,啟料這就發生了奇跡。翌日,天氣悶熱,豆腐滯銷,他順受將多余的豆腐鋪在稻草上,撒上鹽水,打算日后自家食用。過幾日,因事多,早忘到九霄云外,待記起,那豆腐已是色變毛長,茸茸密密。他自任晦氣,打算倒掉,不經意信手掰開一點嘗嘗,居然嘗出一種難以言喻的咸味,于是他便放些油及佐料下鍋煎烤,一時奇香四溢,出鍋口食,更是鮮美無比。他欣喜異常,從此做起了毛豆腐的生意且越做越大,一直做到了京城。

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