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臘八豆腐

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臘八豆腐:
制作方法:用上等小黃豆作成豆腐,并切成圓形或方形,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,制冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽份諑漸吸收,水分亦漸曬干,即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。
食用方法:切成薄片與肉類同炒、同燉。還可以雕刻成動物、花卉形狀,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等作料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

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